1. Déguster la célèbre Tarte au Sucre de Chartres, un classique estival
En été, la Tarte au Sucre de Chartres est une institution locale à ne surtout pas manquer. Cette pâtisserie emblématique, à la fois fondante et croustillante, se déguste idéalement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une compote de pommes maison. Vous pourrez la trouver dans les boulangeries-pâtisseries du centre-ville, comme chez Pâtisserie Grandin (12 Rue du Grand Faubourg, ouvert tous les jours sauf le lundi) ou Boulangerie-Pâtisserie Lelong (Place des Épars). Pour une dégustation plus intimiste, certains restaurants proposent des versions revisitées en dessert. Son prix varie entre 3 € et 5 € la part. Un incontournable à rapporter dans ses bagages !
2. Se régaler des produits du marché de Chartres, un festival de couleurs et de saveurs
En été, le marché de Chartres (Place Billard et Rue des Changes) est un lieu incontournable pour s’imprégner de l’ambiance chartraine. Ouvert tous les mercredis et samedis matin, il regorge de produits locaux : fromages de la région (comme le Brie de Meaux ou le Crottin de Chavignol), miels de la Beauce, légumes de saison (courgettes, tomates anciennes), et bien sûr, les fameuses asperges blanches de Sologne (jusqu’en juillet). C’est aussi l’occasion de goûter aux fraises de la Beauce, cultivées dans les sols argilo-calcaires de la région. Passez chez Les Vergers de la Beauce pour des jus de pomme artisanaux ou chez Fromagerie Martin pour des fromages affinés. Un conseil : arrivez tôt pour profiter de l’ambiance et des meilleures offres !
3. Explorer les caves troglodytiques de la Beauce pour des vins locaux rafraîchissants
L’été est la saison idéale pour découvrir les vins de la Beauce, cultivés dans les sols calcaires de la région. Les caves troglodytiques de la commune de Baillet-en-France (à 20 minutes de Chartres) proposent des dégustations de vins blancs frais et fruités, comme le Sauvignon de l’Orléanais ou le Chardonnay. Parmi les caves à visiter : Caveau de la Beauce (ouverte du mercredi au dimanche, 10h-18h, dégustation à partir de 5 €) ou Domaine des Huards. Pour une expérience immersive, optez pour une visite guidée dans les galeries souterraines, où les bouteilles vieillissent à l’abri de la lumière. Pensez à réserver à l’avance en haute saison !
4. Goûter aux spécialités beaucerones dans une auberge traditionnelle
La Beauce, terre de blé et d’élevage, regorge de plats réconfortants et savoureux. En été, les terrasses des auberges de la région s’animent avec des menus mettant en avant des produits frais. Ne manquez pas :
- Le Pâté de Chartres (version locale du pâté en croûte, avec une farce de viande de porc et de veau), à déguster chez l’Auberge de la Reine Blanche (8 Place de la Poissonnerie, ouvert midi et soir sauf le lundi).
- Les escargots à la beauceronne (cuits au beurre persillé et au vin blanc), proposés dans plusieurs restaurants du centre-ville.
- Les rillettes de lapin, une spécialité à base de viande fondante, servie sur du pain de campagne.
5. S’offrir une pause gourmande avec une glace artisanale chez un glacier chartrain
En été, les glaces artisanales sont un plaisir incontournable. À Chartres, plusieurs glaciers perpétuent la tradition française avec des recettes maison. Glaces & Cie (14 Rue du Grand Faubourg) propose des parfums originaux comme la glace à la bière blonde locale ou la glace à la rose, tandis que Chez Marie (Place des Épars) mise sur des classiques revisités (vanille Bourbon, fraise des bois). Pour une expérience unique, optez pour une glace au lait ribot (spécialité bretonne mais très appréciée en région), ou une glace au sarrasin, une touche bretonne-beauceronne. Comptez entre 3 € et 4,50 € la boule. N’hésitez pas à demander une dégustation avant de choisir !
6. Participer à un atelier culinaire pour apprendre les secrets de la cuisine beauceronne
Pour emporter un peu de la gastronomie chartraine chez soi, pourquoi ne pas participer à un atelier culinaire ? Plusieurs structures proposent des sessions en été, souvent axées sur les produits locaux. L’Atelier Gourmand de Chartres (organisé en partenariat avec des producteurs locaux) vous initiera à la confection de la Tarte au Sucre, des rillettes de lapin ou encore de la confiture de coings. Les ateliers ont lieu le samedi matin (sur réservation, 40 € par personne). Une activité idéale pour les familles ou les groupes d’amis ! Pour les dates précises, consultez leur page dédiée.
7. Assister à un repas champêtre ou à un festival gourmand en plein air
En été, Chartres et ses environs s’animent avec des événements gourmands en plein air. Le plus célèbre est sans doute Chartres en Lumières, qui propose parfois des dégustations de vins ou des stands de produits locaux en marge des projections. Mais d’autres initiatives valent le détour :
- Les Soirées Gourmandes de la Beauce (juillet-août) : des repas dans les villages environnants avec des menus à base de produits du terroir. Réservation obligatoire.
- Le Festival de la Fraise à Sours (mi-juin) : une fête dédiée à la fraise de la Beauce, avec dégustations, concours de tartes et animations pour enfants.
- Les Marchés Nocturnes de Chartres (juillet-août) : des étals de producteurs locaux, des food trucks et des concerts en soirée sur la Place des Épars.
Bonus : Où dormir pour une immersion gourmande à Chartres ?
Pour profiter pleinement de la gastronomie chartraine, pourquoi ne pas séjourner dans un gîte rural ou un hôtel avec restaurant gastronomique ? Voici quelques suggestions :
- Le Domaine de Villeray (à 15 min de Chartres) : un hôtel 4* avec un restaurant étoilé proposant une cuisine moderne à base de produits locaux (menu à partir de 65 €).
- Le Gîte des Templiers (dans le centre historique) : une adresse cosy avec une cuisine maison, idéale pour un séjour en couple.
- L’Hôtel Mercure Chartres Centre Cathédrale : pratique pour accéder à pied aux restaurants du centre-ville, avec un petit-déjeuner gourmand (buffet sucré et salé).